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春なのでつくしの卵とじを作ってみました。

【 材料 】
・つくし
・卵
・とものタレ
・水
とものタレと水は1：1でいれてください。

【 手順 】
1.つくしを採る。
田んぼの脇道や土手に生えてます。

2.はかまを剥く。
めんどくさい作業ですが、心を無にして頑張ってください。
水に１時間ほど浸けておくと気持ち剥きやすい・・・気がします。

3.テキトーに切って、とものタレと水を入れて煮る

4.煮汁が少なくなってきたら溶き卵を入れて蓋をして火を消し好みのかたまり具合で皿に移す。

はい、できあがり。
多めに煮て２〜３回に分けて使えば晩御飯の１品が増えます。
下茹をしなくてもつくしのえぐみ、アクは全く感じませんでした。
それがとものタレのせいなのか、つくしの問題なのかは不明ですが・・・

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